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Gambas mit roter Currysauce, Taboulé und Minzöl Garnelenschwänze in feuriger Tomatensauce Gefüllter Ochsenschwanz Geschmorte Gans Geschmolzene Tomaten in Muschelpaste Gegrillte Jakobsmuscheln mit Selleriepüree und Tomaten-Vanille-Vinaigrette Geschmorte Rinderschulter auf dem Blatt
Heringssalat nach Eckart Witzigmann Heiße Spargel-Mousse mit Erbsencremeund Spargelspitzen Hirschrücken mit Ingwer-Schokoladensauce Hirschragout mit Kaffee und Zimt aromatisiert mit gebackenen Kürbis Hühnchen auf spanische Art (nach Jamie Oliver) Hummer mit Ingwer und Orange in Monbazillac Sauce
Lachs-Chartreuse mit gebackener Haut Lammcouscous Lammrücken mit Auberginenfüllung im Zucchinimantel Lammrücken mit Senfkruste und Gemüsegratin Lammrückenmedaillon in der Kaffeekruste Lammrückenmedaillons auf gratinierten Auberginen, Zucchini und Tomaten Lebkuchen-Soufflé mit Nostalgia-Sabayon und glacierten Maronen
Marinierte Forellenfilets in Riesling Marinierter Kalbskopf mit Meerrettich-Vinaigrette Marinierter Schwertfisch mit Fischrogenmousse und gefüllte Weinblätter Marinierter Wildlachs mit schwedischer Gravlax-Sauce Marmorbraten von der Lammkeule Marzipanmousse mit Aprikosenkompott Meeresfrüchte in Kokosmilch mit Curry-Süßkartoffelpüree Mini-Steckerlfisch mit Schnittlauchsauce
Saiblingsfilet auf Dillblüten gedämpft Seeteufel á l’Ancienne Seeteufel auf Kartoffel-Meerrettich-Schaum mit Orangen-Gemüse-Nage Seeteufel Medaillons mit Bacchus- Kräutersauce Steinbutt in der Kartoffelkruste auf Specklinsen mit Rotweinbutter Spargel in der Folie Schwarzer Milchreis
Taubenbrust im Sud exotischer Gewürze geschmort Thailändischer Entensalat Tunfisch-Tatar auf Guacamole mit asiatischer Vinaigrette
Weitere Rezepte von Otto-Koch finden Sie auf der Homepage von ARD unter www.ard-buffet.de.
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