(Für vier Personen)

4 gekochte Artischockenböden
9 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
2 kleine Radicchio
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
4 Scheiben geröstetes Bauernbrot
4 junge Ziegenkäse Crottins

Guten Appetit !!!

Artischockenböden würfeln, mit einem Stabmixer pürieren und in feinem Strahl 4 EL Olivenöl einarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Radicchio von äußeren Blättern befreien und vierteln. Olivenöl erhitzen, Radicchio und Zucker zugeben und kurz anbraten.

Jede Brotscheibe mit einem EL Olivenöl beträufeln und mit der Artischockencreme bestreichen. Den angebratenen Radicchio auf die Brote verteilen und jeweils einen in Scheiben beschnittenen Crottin darauf legen. Kurz im Backofen grillen.
Dazu einen Salat mit vielen frischen Kräutern.

Das Bouillabaisse-Gelee stürzen, mit den Tomatenwürfeln und den Baguettescheiben anrichten.

Weinempfehlung:
2001 Rosamunde, Spätburgunder Rosé,
Weingut am Stein, Franken

2001 Touraine Sauvignon blanc, Marionnet, Loire

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