für 4 Personen:

600 g Zanderfilets
10 Morcheln
75 g Kartoffeln
75 g Sellerie
75 g Lauch
50 g Schalotten
1 Schuss Olivenöl
125 g Vollmilchjoghurt
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Korianderblättchen

Die Zanderfilets und die Morcheln in dünne Scheiben, Kartoffeln, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden. Die Schalotten fein hacken.

Die Fischfiletscheiben zwischen Plastikfolie hauchdünn klopfen.

Für die Füllung das Gemüse und die Morcheln mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Das Gemüse und die Morcheln auf die Fischscheiben verteilen und vorsichtig aufrollen.

Den Joghurt mit dem Schnittlauch verrühren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischröllchen auf Teller verteilen, mit etwas Sauce anrichten und mit Koriander garnieren.

Weinempfehlung:
2009 Fleur du Cap Sauvignon Blanc Stellenbosch, Südafrika

Guten Appetit !!!

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