(für vier Personen)

Kartoffelchips:
1 große festkochende Kartoffel
Öl zum Fritieren,
Salz

Füllung:
2 Bund Rucola
Balsamico Dressing
150 g marinierter Lachs in dünnen Scheiben
(ca. 2 Scheiben pro Person)

Schnittlauchsauce
(100 g saure Sahne,
100 g Joghurt, Zitronensaft, Salz, Cayenne Pfeffer,
1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten)

Weinempfehlung:
1999 Weißburgunder, Bassermann-Jordan

Guten Appetit !!!

Die Kartoffel schälen und mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.

Für 15 Minuten in lauwarmes Wasser legen (damit sie die Stärke verlieren), dann auf einem Tuch oder in einer kleinen Salatschleuder vollkommen abtrocknen.

Im 175 - 180 Grad heißen Öl goldgelb fritieren, auf Küchenpapier abfetten lassen und ganz leicht salzen.

Den Rucola putzen, waschen und in Balsamico Dressing anmachen.

Jeweils 3 - 4 Kartoffelchips abwechselnd mit Lachs und Rucola wie eine Lasagne aufschichten und Lachs und Rucola dabei mit etwas Schnittlauchsauce überziehen.

Mit Chips bedecken und rasch servieren, damit die Chips knusprig bleiben.

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