Für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
4 unbehandelte Zitronen
1 Hand voll frische glatte Petersilie
1 Bio-Huhn oder Maispoularde
Meersalz und schwarzer Pfeffer
300g spanische Chorizo Wurst bester Qualität
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

Weinempfehlung:
2007 Ercavio blanco

2006 Ercavio Tempranillo Roble

Guten Appetit !!!

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln mit 2 Zitronen in einem Topf mit Wasser bedecken und 5 Minuten vorkochen. Abgießen und die Zitronen mit einem Messer mehrfach einstechen. Die Petersilienstängel (die Blätter fein hacken und für die Garnitur aufheben) und die beiden heißen Zitronen in die Bauchhöhle des Huhns stecken. Von dem durch die Einstiche austretenden Zitronensaft bekommt das Huhn einen unvergleichlichen Geschmack und Duft. Das Huhn und die Kartoffeln salzen und pfeffern. Die Chorizo schräg in etwas ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln einer Casserole legen und das Huhn darauf setzen. Die Chorizo und einen kleinen Teil der gehackten Petersilie darüber verteilen, alles mit etwas Olivenöl beträufeln. 80 Minuten im Ofen braten (Hitze auf 180 Grad, sobald das Huhn goldbraun ist).

In der Zwischenzeit die Garnitur zubereiten: die Gremolata. Dafür die Schale der beiden übrigen Zitronen fein abreiben und mit dem Rest der Petersilie und dem Knoblauch vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Casserole aus dem Ofen holen, das Huhn herausheben und beiseite stellen. Die Kartoffeln einmal kurz durchmengen und noch ein paar Minuten in den Ofen schieben, damit sie knusprig werden.

Tranchieren Sie das Huhn und verteilen Sie es zusammen mit den Kartoffeln und den Bratensaft auf vier Teller. Streuen Sie die Gremolata darüber und servieren Sie das Gericht mit Rucolasalat.

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