Für 6 Portionen

180 g gehäuteter Bismarckhering
75 g Schwedenhappen von Lysell
150 g Kräuter-Matjesfilets
200 g Sauerrahm
150 g Rahmjoghurt
2 EL Mayonnaise
1 Bund gezupfter Dill
150 rote Beete aus dem Glas
1 kleine Gartengurke
4 cl Wodka
3 Gewürzgurken
150 gekochte Kartoffeln
50 g gekochter Schinken
1 geschälter, enthäuster
Granny Smith Apfel
100 g überbrühte Zwiebelwürfel
2 EL Meerrettich
8 Sardellenfilets
1 EL kleine Kapern
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
1 TL Estragonsenf
1 Spritzer Worcestersauce

Der Trick: Salat 2 Stunden ziehen lassen und dann erst die Gurke hinzufügen!

Mayonnaise, Senf, Joghurt, Sauerrahm, Salz, Zucker, Zitronensaft, Pfeffer, Meerrettich und Worcestersauce zu einer homogenen Sauce verrühren.

Kartoffeln, Apfel und Gewürzgurken in Würfel schneiden und mit dem Wodka hinzufügen. Den Fisch, Sardellen, Rote Beete und Schinken würfeln und mit den Kapern und Zwiebeln zugeben und behutsam vermengen. Abschmecken, abdecken und ziehen lassen. Zum Schluss die Gurke schälen, entkernen, grob raspeln, salzen, fest ausdrücken und dem Salat beigeben.

Mit gehacktem Dill und ½ gekochtem Ei dekorieren.

Weinempfehlung:
2001 Wither Hills Sauvignon blanc, Neuseeland

Guten Appetit !!!

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