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 30.7.2010 16:15 Bestellsumme: 0.00 €
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Artikel / Informationen
Preis
3100
Canonico 2007
Hersteller: Due Palme
Italien, Apulien
0,75 ltr.
6.50 €
Herkunft: Italien, Region Apulien, Salento östliche Südspitze Italiens
Geschichte: Die Cantine Due Palme, eine 1989 gegründete Winzergenossenschaft, zählt 400 Mitglieder. Sie pflegt u.a. den Anbau von autotochtonen Rebsorten, zu denen auch der Negroamaro gehört. Das Klima ist sehr heiß und die Lese beginnt in der Regel Anfang September. Die Cantine Due Palme verfügt über sehr moderne technische Einrichtungen. Der Chefönologe, Angelo Maci, sorgt für eine hohe Qualitätsphilosophie.
Boden: Kalk
Kelterung: Die Trauben werden enttrappt und im Edelstahltank vergoren. Die malolaktische Gärung erfolgt im Barrique aus französischer Eiche (Allier, Tronçais). Nach 6 Monaten Holzreifung erfolgt die Flaschenabfüllung und nach weiteren 4 Monaten Reifung in der Flasche werden die Weine verkauft.
Rebsorte: Negroamaro
Farbe: Rubinrot mit violettem Rand
Duft: Ein sehr geschmeidiger, gefälliger Wein mit ausgeprägten Fruchtnoten von schwarzen Kirschen, Holunderbeeren, Dörrpflaumen und einer Spur Bittermandel. Es folgen aromatische Nuancen von Rosmarin, schwarzen Oliven sowie Linsen und mündet in einer Palette von Gewürzen wie Zimt, Wacholder, Vanillestange, Piment und Schwarzkümmel. Zum Schluss lassen sich Röststoffe von Holzrauch und Kakao vernehmen und neben Leder, ein leicht erdiger Geschmack. Ein leichter, gut gemachter winemaker wine!
Harmonie:

(ausgehend von den Duft-u. Geschmackstoffen von Kirsche, Dörrpflaume, schwarze Olive, Rosmarin, Zimt, Vanille, Piment, Schwarzkümmel)
Entenbrust mariniert mit Vanille, Piment, Schwarzkümmel, gebraten, Zimtkirschen
Lammrücken in der Tapenadekruste, Rosmarinjus, grüne Bohnen mit Tomatenconcassee
Kalbsnieren vom Grill, gegrillte Tomate, Gemüserösti
Kalbshaxe Mailänder Art, Safran-Risotto
Schweinebrust gefüllt mit Dörrpflaumen, kross gebraten
Käse: Gorgonzola

Temperatur: 16 -18 ° C
Höhepunkt: 2003 - 2005
 
Bei Fragen rufen Sie mich an oder senden eine email an koch@legourmetweine.de
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